Bacco nelle gnostre 2016




	L'ESTRAMURALE DEI SAPORI: NUOVO PERCORSO, TANTE SPECIALITA'		Il Panino e il Piatto di Bacco

	Le strade di Noci si arricchiscono di sapori e profumi. La gastronomia pugliese, accompagnata dall’ottimo vino rosso, è la protagonista di Bacco nelle gnostre. I visitatori sono accolti in Corso Aldo Moro e Via Calvario, per entrare nel vivo della manifestazione passeggiando per l'Estramurale dei Sapori, che si snoda tra Via Vittorio Emanuele, Via Cavour e Piazza Plebiscito. In Via Principe Umberto le leccornie e le prelibatezze a base di cioccolato. PRIMI PIATTI E CIBO DA STRADA La Città dell'Enogastronomia celebra le rinomate specialità della tradizione. I primi piatti preparati dalle sapienti mani di chef ed operatori del settore sono gustosi e fumanti, a base di funghi, legumi, ragù e pasta fresca. E per chi ama, invece, lo street food da stuzzicare non mancano le varietà di panini, i panzerotti, le polpette, gli spiedini filanti, le focacce. Ecco le prelibatezze da non perdere: Il Falco Pellegrino e Agricola Lama Chiara Il Piatto di Bacco: Corteccia di grano arso, cavolo riccio, guanciale e molliche di pane fritto Il Panino di Bacco: Panino di grano arso, guanciale, stracciatella, cavolo riccio e pomodoro secco 'Ncapriata di cavolo riccio con fave bianche, olio e.v.o. con crostino di pane Enò The wine bistrot, Focaccia gourmet e birra artigianale Ristorante PiazzaAntica, Orecchiette con funghi cardoncelli e salsiccia, panzerotti Antica Locanda, Strascinate al vino primitivo con ragù di cinghiale e funghi cardoncelli Cantine Barsento, Bruschetta con caciocavallo affinato in grotta con confettura di cipolla rossa e riduzione al Malicchia Mapicchia San Bernardo Pizzeria dal 1999, Flauto di Bccco con salsiccia e caciocavallo Pizza&Sfizi, Arrosticini, orecchiette con cime di rape puccia con hamburger, cardoncelli e caciocavallo L'Officina del gusto, Pucce fantasia La Fontanina, ciabatta croccante con roast beef, riduzione di vino primitivo, radicchio e pistacchio; crostone con caciocavallo impiccato e tartufo Salumeria Gigante, Baccalà e focaccia di patate Istituto Eccelsa Alberobello, menù gluten free: zuppa di ceci, zampina e cardoncelli; Cavatelli alla canapa con gamberi e zucchine Da Zi’ Ottavio Trattoria, Baccalà fritto in pastella e moscardini Lavermicocca Piero, verdure pastellate e polenta fritta Non Solo Pizza, Panzerotti e fritto misto Italy Itria, Primo piatto, pettole, panzerotti e frittelle Panzerotti a Go Go, Panzerotti fritti Spiedino Filante della Nonna, Spiedino Filante Birrificio Italy, Birra Artigianale Crispus Creperia, Crepes dolci e salate, vin brulè La fonte del Pane, Focaccia barese e street food Pizzeria Grex Ludi, Street food Vito Antonio Dioguardi, Panzerotti gourmet Crazy Pizza, Panzerotti fritti con funghi porcini Leonardo De Silvio Tortuga, Orecchiette con braciole d'asino Hammy, Hamburger goumet e chips di patate Bottega del gusto, Porchetta e pregiati salumi Attenti al luppolo, Pucce assortite		LE CARNI E I SALUMI Le varietà di carne sulle braci si arricchisce con arrosto misto, panino con salsiccia, spiedini misti, arrosticini e salumi grazie alla proposta di: La Brace Mobile, panino con salsiccia, pizza napoletana Delia Oldem, arrosticini e pizza fritta Braceria Il Fungo, panino con salsiccia, funghi porcini e succo di melograno Agricola Liuzzi, arrosto misto e street food Braceria Rosmely, hamburger di podolica e straccetti di carne Il mago dell'arrosto, panino con salsiccia, bombette Mangiando sotto le stelle, bombette, fegatini, salsicce, porchetta, polpette La bombetta di Alberobello, panino con bombetta e cono misto Agricola Difood, hamburger mediterraneo, zuppa di legumi e verdura Braceria Lippolis Giovanni, involtini in umido, panini con salsiccia e porchetta LATTICINI E FORMAGGI Non possono mancare i latticini e i formaggi: mozzarelle, trecce della Murgia, burrate, ricotte, primo sale, scamorze e provoloni, tutti prodotti artigianalmente con materie prime provenienti esclusivamente da masserie e aziende agricole della Puglia. Potete degustarli presso gli stand di: - Caseificio Artigiana - Caseificio Puglialat - Caseificio D'Aprile - Sapori delle Masserie - Delizie nocesi - Masseria Monacelle LE CALDARROSTE E LA FRUTTA DI STAGIONE A condire il tutto ci sarà il profumo delle castagne arrostite sul fuoco: calde, saporite, capaci di riscaldare le atmosfere e incitare al brindisi con il novello sono dislocate lungo il percorso di degustazione, insieme alla saporita frutta di stagione presentata da: - Agricola Lama Chiara - Le Primizie - Eurofrutta di Vito Secondo - Frutta Secca di Michele Gassi - Frutta Secca da Agostino - Non solo frutta secca - Frutteria Fauzzi - Mezzapesa Giuseppe DOLCI, PASTICCERIA E CIOCCOLATO E per deliziare, a fine serata, il palato di grandi e piccini ci sarà una zona interamente dedicata al dolce e al cioccolato. La pasticceria è fresca e secca, il tortino caldo ha un cuore morbido al cioccolato, la cioccolata è fondente, bianca, al latte, con le nocciole, speziata, pasticciotto leccese, tette delle monache e crepes. Sono le prelibatezze preparate da: Dulciar, specialità artigianali di cioccolato Sole di Puglia, pasticceria fresca e secca Apicoltura Stefano Anastasia, varietà di miele Dolceria Sapone, tortino con cuore di cioccolato Liquors Pasticceria Artigianale Salentina, pasticciotti salentini Otto il panzerotto, panzerotto fritto dolce e salato gluten free Sempre freddo di Samela Spedicato & figli, liquore a base di aglianico e amarene Spiriticchio Giuseppe, liquirizie e crepes Tenute Verola, grappe, acquaviti e distillati Leonardo de Silvio Tortuga, pettole e vin brule Bar Commercio, le tette delle monache